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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
23/11/2016 |
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Data da última atualização: |
28/11/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
OLIVEIRA, D. C. R. de; DELIZA, R.; REIS, F. R.; ROSENTHAL, A.; GIMÉNEZ, A.; ARES, G. |
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Afiliação: |
Denize Cristine Rodrigues de Oliveira, UFRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; F. R. Reis, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; A. Giménez, Universidad de la República, Uruguay; G. Ares, Universidad de la República, Uruguay. |
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Título: |
Recommendations for gradual sugar reduction in probiotic chocolate-flavoured milk. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Food: the tree that sustains life. 861. |
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Conteúdo: |
O trabalho visa fornecer recomendações para a redução gradual de açúcar no leite achocolatado por meio da determinação dos limiares de diferença de doçura para o açúcar adicionado e avaliar a percepção sensorial e hedônica dos consumidores dos produtos com açúcar-reduzido. Cinco estudos foram realizados (50 consumidores/estudo) para determinar cinco limiares de diferença sequenciais. Em cada estudo foram realizados seis testes de comparação pareada. Cada par foi composto de um leite probiótico achocolatado controle e uma amostra com redução de açúcar em relação ao controle. Limiares de diferença correspondentes à menor redução na concentração de açúcar percebida pelos consumidores foram determinados usando análise de sobrevivência. Em seguida, foi realizado um estudo com 100 consumidores para avaliar a percepção sensorial e hedônica das amostras com diferentes quantidades de açúcar adicionado. Os resultados sugerem que reduções de açúcar sequenciais podem ser fixadas em 6,66% sem afetar a percepção sensorial e hedônica dos consumidores, constituindo-se alternativa viável e de fácil implementação pela indústria. |
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Palavras-Chave: |
Análise de sobrevivência; CATA; Comparação pareada; Estudos com consumidores. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/150461/1/Denize-2-861.pdf
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Marc: |
LEADER 02056nam a2200229 a 4500
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005 2016-11-28
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100 1 $aOLIVEIRA, D. C. R. de
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260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional$c2016
500 $aFood: the tree that sustains life. 861.
520 $aO trabalho visa fornecer recomendações para a redução gradual de açúcar no leite achocolatado por meio da determinação dos limiares de diferença de doçura para o açúcar adicionado e avaliar a percepção sensorial e hedônica dos consumidores dos produtos com açúcar-reduzido. Cinco estudos foram realizados (50 consumidores/estudo) para determinar cinco limiares de diferença sequenciais. Em cada estudo foram realizados seis testes de comparação pareada. Cada par foi composto de um leite probiótico achocolatado controle e uma amostra com redução de açúcar em relação ao controle. Limiares de diferença correspondentes à menor redução na concentração de açúcar percebida pelos consumidores foram determinados usando análise de sobrevivência. Em seguida, foi realizado um estudo com 100 consumidores para avaliar a percepção sensorial e hedônica das amostras com diferentes quantidades de açúcar adicionado. Os resultados sugerem que reduções de açúcar sequenciais podem ser fixadas em 6,66% sem afetar a percepção sensorial e hedônica dos consumidores, constituindo-se alternativa viável e de fácil implementação pela indústria.
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653 $aCATA
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700 1 $aREIS, F. R.
700 1 $aROSENTHAL, A.
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700 1 $aARES, G.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Uva e Vinho. Para informações adicionais entre em contato com cnpuv.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
03/03/2023 |
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Data da última atualização: |
09/08/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Autoria/Organização/Edição de Livros |
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Autoria: |
BRUNETTO, G.; TRENTIN, E.; MELO, G. W. B. de; GIROTTO, E. |
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Afiliação: |
GUSTAVO BRUNETTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA; EDICARLA TRENTIN, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA; GEORGE WELLINGTON BASTOS DE MELO, CNPUV; EDUARDO GIROTTO, INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. |
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Título: |
Contaminação em solos de pomares e vinhedos: causas, efeitos e estratégias de manejo. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Santa Maria: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo - Núcleo Regional Sul, 2022. |
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Páginas: |
424 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O livro procura compartilhar com a sociedade conhecimentos específicos gerados por especialistas, especialmente em condições ambientais do Brasil, com a finalidade de solucionar problemas que, direta ou indiretamente, impactam negativamente a produção de frutas. As informações poderão ser usadas por técnicos, agricultores, viticultores, fruticultores e outros profissionais para entender melhor as causas e efeitos do excesso de metais pesados em solos, com ênfase para o cobre e o zinco. |
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Palavras-Chave: |
Ciência do solo; Cinhedos; Contaminação do solo; Pomares. |
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Thesagro: |
Contaminação; Solo. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 01158nam a2200229 a 4500
001 2152091
005 2023-08-09
008 2022 bl uuuu 00u1 u #d
100 1 $aBRUNETTO, G.
245 $aContaminação em solos de pomares e vinhedos$bcausas, efeitos e estratégias de manejo.
260 $aSanta Maria: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo - Núcleo Regional Sul$c2022
300 $a424 p.
520 $aO livro procura compartilhar com a sociedade conhecimentos específicos gerados por especialistas, especialmente em condições ambientais do Brasil, com a finalidade de solucionar problemas que, direta ou indiretamente, impactam negativamente a produção de frutas. As informações poderão ser usadas por técnicos, agricultores, viticultores, fruticultores e outros profissionais para entender melhor as causas e efeitos do excesso de metais pesados em solos, com ênfase para o cobre e o zinco.
650 $aContaminação
650 $aSolo
653 $aCiência do solo
653 $aCinhedos
653 $aContaminação do solo
653 $aPomares
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700 1 $aMELO, G. W. B. de
700 1 $aGIROTTO, E.
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Biblioteca |
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